huongkute1302
18-04-2016, 08:42 AM
Chè khúc bạch là một trong những món chè giải khát ngon và khá phổ biến tại nước ta. Về cơ bản thì món chè này cũng tương tự như một dạng rau câu, nhưng được biến tấu về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường. Cái tên “chè khúc bạch” là để mô tả hình dạng thành phẩm của những viên rau câu được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa. Vào những ngày hè oi bức thì không gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức những ly chè khúc bạch ngọt thanh để giải nhiệt nhé. Sau đây chúng tôi giới thiệu cho các bạn 2 cách làm chè khúc bạch ngon và thông dụng nhất.
Cách nấu thứ nhất.
Nguyên liệu cần phải chuẩn bị:
– Sữa tươi không đường: 250ml.
– Kem tươi: 250ml.
– Đường kính: 80g (có thể tăng giảm tùy vào khẩu vị của người ăn).
– Bột gelatin: 25g.
– Vani chiết xuất: khoảng 1-2 thìa cà phê
– Bột trà xanh pha chừng 1-2 thìa cà phê hòa với chút nước.
– Hạnh nhân
– Quả vải(hoặc nhãn) đã lột vỏ.
– Nước, đường, bột sắn dây ướp hoa bưởi.
Quy trình nấu:
1. Cho một chút nước vào bột gelatin để chừng 5-10 phút cho đến khi bột nở hết. Chú ý nhở phả lót khuôn bằng màng bọc thực phẩm để thuận tiện lấy ra.
2. Trộn đều sữa, kem tươi cùng với chừng 40g đường, khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều. Khi đường tan hết thì bắt đầu cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy cho tan. Nếu các bạn thích trà xanh thì có thể cho luôn vào khuấy đều cùng, còn không thích thì không nên cho.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-2.jpg
3. Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, cho tinh dầu vanilla, rồi đợi nguội bớt để đổ vào khuôn. Cho vào tủ lạnh đợi đến khi chúng đông lại.
4. Hạnh nhân cho vào lò nướng ở mức nhiệt độ chừng 110-120 độ C khoảng 4-5 phút cho đến khi có màu vàng và mùi thơm là hạnh nhân đã chín.
5. Đun nước với đường khuấy cho đường tan đều, tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình mà bạn lên cho một lượng đường phù hợp. Hòa bột sắn dây với nước để đổ vào nồi nước đường đang đun, và tiếp tụ đun cho đến khi nước trong trở lại, rồi nhấc nồi nước ra khỏi bếp để nguội hẳn. Bột sắn lên cho một lượng vừa phải để tạo độ sánh, chứ không lên cho quá đặc.
6. Bỏ khúc bạch ra khỏi tủ lạnh và thái thành miếng vừa miệng ăn.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-3.jpg
7. Cho khúc bạch vào bát, thêm quả vải (nhãn hoặc có thể là bất cứ loại trái cây trái cây nào khác mà bạn yêu thích), bỏ thêm đá viên cho lạnh rồi chan nước dùng, rắc chút hạnh nhân lên trên và thưởng thức món chè khúc bạch thơm ngon do tự tay mình làm.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-4-768x510.jpg
Cách làm chè khúc bạch thứ 2.
Nguyên liệu:
– Bột gelatin: 10g
– Kem tươi: 250g.
– Sữa tươi: 250ml.
– Nhãn (vải) tươi: 200g.
– Hạnh nhân: 20g.
– Tinh dầu hạnh nhân: 10ml.
– Đường kính.
Cách nấu chè:
1. Ngâm bột gelatin trong nước lạnh cho đến khi nở(thường khoảng 15 phút là bột nở hết).
2. Trộn đề kem tươi, sữa tươi và đường kính sao cho vừa với khẩu vị của bạn và gia đình. Khuấy đều đun nóng nhưng không sôi, sau đó cho thêm bột gelatin đã ngâm nở vào khuấy tan hoàn toàn, cuối cùng cho thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-5.jpg
3. Đợi hỗn hợp nguội rồi đổ vào khuôn đã lót màng bọc thực phẩm để chống dính hoặc các bạn có thể đổ vào tô (bát).
4. Cho khuôn vào trong tủ lạnh để đợi cho đông. Đến đây là bạn đã hoàn thành phần khúc bạch rồi đó.
5. Quả nhãn (vải) bóc vỏ, bỏ hạt.
6. Hòa nước với đường vừa phải rồi bắc lên bếp đun sôi, cho nhãn vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn.
7. Hạnh nhân rang vàng.
8. Khúc bạch khi đã đông cắt thành miếng vừa ăn.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-6.jpg
9. Cho khúc bạch, nước đường, nhãn và hạnh nhân vào ly, sau đó cho thêm vài cục đá và thương thức món chè thơn ngon.
Xem thêm các món ngon: TẠI ĐÂY
Cách nấu thứ nhất.
Nguyên liệu cần phải chuẩn bị:
– Sữa tươi không đường: 250ml.
– Kem tươi: 250ml.
– Đường kính: 80g (có thể tăng giảm tùy vào khẩu vị của người ăn).
– Bột gelatin: 25g.
– Vani chiết xuất: khoảng 1-2 thìa cà phê
– Bột trà xanh pha chừng 1-2 thìa cà phê hòa với chút nước.
– Hạnh nhân
– Quả vải(hoặc nhãn) đã lột vỏ.
– Nước, đường, bột sắn dây ướp hoa bưởi.
Quy trình nấu:
1. Cho một chút nước vào bột gelatin để chừng 5-10 phút cho đến khi bột nở hết. Chú ý nhở phả lót khuôn bằng màng bọc thực phẩm để thuận tiện lấy ra.
2. Trộn đều sữa, kem tươi cùng với chừng 40g đường, khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều. Khi đường tan hết thì bắt đầu cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy cho tan. Nếu các bạn thích trà xanh thì có thể cho luôn vào khuấy đều cùng, còn không thích thì không nên cho.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-2.jpg
3. Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, cho tinh dầu vanilla, rồi đợi nguội bớt để đổ vào khuôn. Cho vào tủ lạnh đợi đến khi chúng đông lại.
4. Hạnh nhân cho vào lò nướng ở mức nhiệt độ chừng 110-120 độ C khoảng 4-5 phút cho đến khi có màu vàng và mùi thơm là hạnh nhân đã chín.
5. Đun nước với đường khuấy cho đường tan đều, tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình mà bạn lên cho một lượng đường phù hợp. Hòa bột sắn dây với nước để đổ vào nồi nước đường đang đun, và tiếp tụ đun cho đến khi nước trong trở lại, rồi nhấc nồi nước ra khỏi bếp để nguội hẳn. Bột sắn lên cho một lượng vừa phải để tạo độ sánh, chứ không lên cho quá đặc.
6. Bỏ khúc bạch ra khỏi tủ lạnh và thái thành miếng vừa miệng ăn.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-3.jpg
7. Cho khúc bạch vào bát, thêm quả vải (nhãn hoặc có thể là bất cứ loại trái cây trái cây nào khác mà bạn yêu thích), bỏ thêm đá viên cho lạnh rồi chan nước dùng, rắc chút hạnh nhân lên trên và thưởng thức món chè khúc bạch thơm ngon do tự tay mình làm.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-4-768x510.jpg
Cách làm chè khúc bạch thứ 2.
Nguyên liệu:
– Bột gelatin: 10g
– Kem tươi: 250g.
– Sữa tươi: 250ml.
– Nhãn (vải) tươi: 200g.
– Hạnh nhân: 20g.
– Tinh dầu hạnh nhân: 10ml.
– Đường kính.
Cách nấu chè:
1. Ngâm bột gelatin trong nước lạnh cho đến khi nở(thường khoảng 15 phút là bột nở hết).
2. Trộn đề kem tươi, sữa tươi và đường kính sao cho vừa với khẩu vị của bạn và gia đình. Khuấy đều đun nóng nhưng không sôi, sau đó cho thêm bột gelatin đã ngâm nở vào khuấy tan hoàn toàn, cuối cùng cho thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-5.jpg
3. Đợi hỗn hợp nguội rồi đổ vào khuôn đã lót màng bọc thực phẩm để chống dính hoặc các bạn có thể đổ vào tô (bát).
4. Cho khuôn vào trong tủ lạnh để đợi cho đông. Đến đây là bạn đã hoàn thành phần khúc bạch rồi đó.
5. Quả nhãn (vải) bóc vỏ, bỏ hạt.
6. Hòa nước với đường vừa phải rồi bắc lên bếp đun sôi, cho nhãn vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn.
7. Hạnh nhân rang vàng.
8. Khúc bạch khi đã đông cắt thành miếng vừa ăn.
http://img.tuyentaphay.com/wp-content/uploads/2016/04/cach-lam-che-khuc-bach-thanh-ngot-giai-nhiet-mua-he-hinh-anh-6.jpg
9. Cho khúc bạch, nước đường, nhãn và hạnh nhân vào ly, sau đó cho thêm vài cục đá và thương thức món chè thơn ngon.
Xem thêm các món ngon: TẠI ĐÂY