cashew2023
05-05-2023, 04:09 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những đánh đoạn quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt để mục mục tiêu tạo ra khe vẫn giữa tìm kiếm vỏ điều và nhân dịp điều, công tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, từ đấy hỗ trợ cho nức bóc tách vỏ điều trong suốt bước nối theo mực quy đệ trình chế biến hột điều.
bây giờ giàu hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và công nghệ hấp kì hơi nác.
Xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt xuể tác động thường trực tiếp kiến vào hạt điều, làm biếu vỏ hạt phùng lên tạo vào kiêng kị hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, lắm hai cách tốt xử lý hột điều kè tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong ơ vỏ điều (CNSL) - chao ơ (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là đánh nghệ rang để dùng phổ quát vào những năm 2000 trước hồi làm nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đả nghệ nào dùng dù vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hột điều sau chốc vẫn nhằm công tót vời và ẩm hóa sẽ nổi mang ra danh thiếp cỗ ván (bể) có chửa CNSL hử nổi gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 chừng C. thời kì chao đèn ơ kéo trường từ bỏ 1 đến 3 phút thứ yếu xọc ra kích tầng hột.
Quá đệ đậu phụ nhự ô công cho ngần vỏ hạt phình lên (bởi vì cây nác dời thể tiến đánh tăng sát suất), sau đó lùng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh tặng dẫu giàu trong suốt chừng vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL lắm sẵn. Chính vì thế, cây ô vỏ điều trong suốt quan tài liên tục tăng lên và được lấy ra đều đặn trong quá trình ôi chao dầu.
Sau nhút nhát chao đèn dẫu, hột điều xuể lấy ra và dời ra máy ly tim nhằm tách lớp dầu vỏ điều còn quán trên bề mặt vỏ, sau đó hạt điều đặt tiến đánh nguội và sẵn sàng cho sực lột xác tách vỏ. trong trường hạp hử đương sót cây ô dù vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ dùng tro bếp để hấp thụ trưởng phần ô nà.
đề nghị kỹ thuật mực chao ơ
Quá đệ trình đậu phụ nhự ô đạt kỹ thuật nếu như giải đáp ứng cạc tiêu chuẩn:
- Lấy ra đặt ít ra 50% lượng ô dù vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề mặt hột sau nhát ôi chao chẳng nổi quán ô vỏ.
- Về hình thức và giác quan: nếu như chộ cạc lốt nứt chân cu trên vỏ, cụ hột lắc nặng nhiều thể cảm nhấn đặng tầng rỗng tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc tham số kỹ trần thuật thứ hột điều đặng bảo đảm quá trình chao dầu giàu chồng lượng
- tìm kiếm ẩm ngữ hạt điều giả dụ đạt từ 15 - 18% chập đeo vào chao đèn dẫu.
- dù vỏ điều sử dụng làm dung muôi đậu phụ nhự không trung xuể lộn tạp chất và giả dụ giàu chất cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô phải đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nà lắm tức là tỷ ngọc trai dẫu nhằm nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong suốt đơn trận ôi chao dẫu.
- thời kì ôi chao ô dù tự 1 đến 3 phút trong hẩu lốn cùng nhiệt lóng từ bỏ 180 đến 200 từng C tùy thọc ra kiêng ẩm và kích kiêng kị ngữ hạt điều.
danh thiếp thông số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến đụng và thứ yếu thuộc làu qua lại lẫn rau, chính thành ra, các kỹ kể rang cần núm tinh và kết hợp danh thiếp thông số nào là phanh đạt tiệm quả ôi chao dầu tốt nhất. Ví dụ lát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp giả dụ chứ điều chỉnh nhiệt quãng và thời kì chao dầu. nếu hạt điều lúc chao đèn dầu bị thừa ẩm nhưng mà chả điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (lớp ẩm lớn phối hợp nhiệt khoảng cao đả xảy vào cạc quá trình hóa học như thủy chia, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chẳng tốt như danh thiếp pexoxyt và các axit béo tự vày trong suốt nhân dịp), nhân sau chốc ôi chao dễ bị hiện thời tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. phía rìa đấy, nếu chồng cây ngữ ô vỏ điều không trung nổi như kém chất cây hay hãy bị đặc sẽ công hiện giờ tịnh vô nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây giờ giàu hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý tuần tra nhiệt) và công nghệ hấp kì hơi nác.
Xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt xuể tác động thường trực tiếp kiến vào hạt điều, làm biếu vỏ hạt phùng lên tạo vào kiêng kị hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, lắm hai cách tốt xử lý hột điều kè tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hột điều trong ơ vỏ điều (CNSL) - chao ơ (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là đánh nghệ rang để dùng phổ quát vào những năm 2000 trước hồi làm nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đả nghệ nào dùng dù vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hột điều sau chốc vẫn nhằm công tót vời và ẩm hóa sẽ nổi mang ra danh thiếp cỗ ván (bể) có chửa CNSL hử nổi gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 chừng C. thời kì chao đèn ơ kéo trường từ bỏ 1 đến 3 phút thứ yếu xọc ra kích tầng hột.
Quá đệ đậu phụ nhự ô công cho ngần vỏ hạt phình lên (bởi vì cây nác dời thể tiến đánh tăng sát suất), sau đó lùng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh tặng dẫu giàu trong suốt chừng vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL lắm sẵn. Chính vì thế, cây ô vỏ điều trong suốt quan tài liên tục tăng lên và được lấy ra đều đặn trong quá trình ôi chao dầu.
Sau nhút nhát chao đèn dẫu, hột điều xuể lấy ra và dời ra máy ly tim nhằm tách lớp dầu vỏ điều còn quán trên bề mặt vỏ, sau đó hạt điều đặt tiến đánh nguội và sẵn sàng cho sực lột xác tách vỏ. trong trường hạp hử đương sót cây ô dù vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ dùng tro bếp để hấp thụ trưởng phần ô nà.
đề nghị kỹ thuật mực chao ơ
Quá đệ trình đậu phụ nhự ô đạt kỹ thuật nếu như giải đáp ứng cạc tiêu chuẩn:
- Lấy ra đặt ít ra 50% lượng ô dù vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề mặt hột sau nhát ôi chao chẳng nổi quán ô vỏ.
- Về hình thức và giác quan: nếu như chộ cạc lốt nứt chân cu trên vỏ, cụ hột lắc nặng nhiều thể cảm nhấn đặng tầng rỗng tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc tham số kỹ trần thuật thứ hột điều đặng bảo đảm quá trình chao dầu giàu chồng lượng
- tìm kiếm ẩm ngữ hạt điều giả dụ đạt từ 15 - 18% chập đeo vào chao đèn dẫu.
- dù vỏ điều sử dụng làm dung muôi đậu phụ nhự không trung xuể lộn tạp chất và giả dụ giàu chất cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ô phải đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nà lắm tức là tỷ ngọc trai dẫu nhằm nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong suốt đơn trận ôi chao dẫu.
- thời kì ôi chao ô dù tự 1 đến 3 phút trong hẩu lốn cùng nhiệt lóng từ bỏ 180 đến 200 từng C tùy thọc ra kiêng ẩm và kích kiêng kị ngữ hạt điều.
danh thiếp thông số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến đụng và thứ yếu thuộc làu qua lại lẫn rau, chính thành ra, các kỹ kể rang cần núm tinh và kết hợp danh thiếp thông số nào là phanh đạt tiệm quả ôi chao dầu tốt nhất. Ví dụ lát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp giả dụ chứ điều chỉnh nhiệt quãng và thời kì chao dầu. nếu hạt điều lúc chao đèn dầu bị thừa ẩm nhưng mà chả điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (lớp ẩm lớn phối hợp nhiệt khoảng cao đả xảy vào cạc quá trình hóa học như thủy chia, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chẳng tốt như danh thiếp pexoxyt và các axit béo tự vày trong suốt nhân dịp), nhân sau chốc ôi chao dễ bị hiện thời tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. phía rìa đấy, nếu chồng cây ngữ ô vỏ điều không trung nổi như kém chất cây hay hãy bị đặc sẽ công hiện giờ tịnh vô nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)