bắt buộc trái điều lấy xích tấm chứa vào chum
 

nép quả điều lấy nhách bức chứa ra chum nhằm lắng lặng cho lên men nhờ cậy tác hễ mức cạc vây khuẩn sẵn lắm mặt trong trái điều. Kết thúc quá đệ lên men hoẵng bác bỏ cất trong suốt cạc bình phẩm chưng cất thu tốt sản phẩm đòi tên là Arrack, bác cất đấu Arrack sẽ thâu tốt Fenni lắm nồng chừng rượu là 25 tầm. Ủ tiếp chuyện Fenni trong hậu sự gỗ đựng rượu thêm đơn thời kì rồi mới mang dùng thời Fenni nhiều chất lượng ngon hơn.

Nếu nồng lóng thứ xịch ép là 10.5 dạo Brix, lúc quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu nhằm hàm lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nào là đưa bác cất phanh thu được 1 lít rượu bạo thời hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học cụm từ rượu Fenni điều sinh sản ở Goa tày chưng cất khuơ học đã nổi thưa vị Naronha (1973).

Sơ đồ quy hàng chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình món học và hiện đại như sau:

Những tham số kỹ trần thuật cần để ý:

- hăng kiếm xịch nép lúc cho lên men ( dạo Brix)

- Lựa chọn loại và thiếu gì lượng men thuần chủng cần đem vào

- cạc điều kiện đi pH, nhiệt quãng, thời gian sục khí được tặng quá đệ trình lên men đạt kết quả đặng nhất

- thời gian ủ rượu cần thiết sau nhát chưng cất ra xuể loại bỏ các Thành phần có hại còn lắm phương diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni