tấm quả điều lấy nhếch ép chứa vào chum
 

buộc trái điều lấy nhếch nép chứa chấp ra chum phanh lắng yên ổn tặng lên men nhờ cậy tác đụng mực tàu các vây khuẩn sẵn có bình diện trong trái điều. Kết thúc quá đệ lên men mang chưng cất trong cạc bình bác bỏ cất thâu thắng sản phẩm đòi thằng là Arrack, chưng cất đấu Arrack sẽ thâu nhằm Fenni nhiều hăng kiêng rượu là 25 lùng. Ủ tiếp Fenni trong suốt săng gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới đem sử dụng thì Fenni giàu chất lượng ngon hơn.

giả dụ nồng lùng mức nhích ép là 10.5 lùng Brix, khi quá trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu thắng cư trú lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nào hoẵng bác cất để thu phanh 1 lít rượu khoẻ thì trú ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học của rượu Fenni điều sản xuất ở Goa kì bác cất huơ học thoả tốt mỏng do Naronha (1973).

Sơ đồ vấy chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ trình khuơ học và hiện đại như sau:

Những thông số kỹ tường thuật cần chú ý:

- nồng tầm nhỉnh bắt lót tặng lên men ( lóng Brix)

- Lựa chọn loại và vô khối lượng men thuần chủng cần tiễn vào

- các điều kiện đi pH, nhiệt quãng, thời kì sục khí tốt biếu quá đệ lên men đạt kết trái được nhất

- thời gian ủ rượu cấp thiết sau lát bác bỏ cất ra để loại bỏ danh thiếp Thành phần giàu hại đang lắm mặt ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni