Satyavithi và cọng sự
 

Satyavithi và cọng sự, 1963 nhỉ nghiên cứu sinh sản giấm trái điều như sau: xịch buộc trái điều nồng dạo 12 kiêng B (dài ăn nhập chứ đủ nồng quãng yêu cầu giàu trạng thái pha thêm đàng cho đủ) thắng thanh trùng lặp, tốt nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia ra nhích, tặng lên men rượu. đeo thêm vào 0.05% ammonium phosphate nhằm tương trợ việc lên men. Lên men giấm nhằm thực hành theo "quá đệ chậm" hay là theo "quá đệ lẹ".

- Ở "quá đệ trình chậm" men rượu hay là hẩu lốn đồng 1/3 ối cây cái giấm (giấm đừng khử trùng) và được im cho đến hồi tạo thành giấm.

- Ở "quá đệ chóng" cho nhách hở nhiều men rượu trộn cùng cái giấm phắt qua đơn trói buộc chứa chấp hẹp lõi ngô giàu chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nà để lọc và thanh trùng lặp.

Giấm sản xuất theo danh thiếp quá đệ trên lắm quãng axit trên 5.3% bướng cùng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều