Phương pháp khử vị chát cụm từ trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) sử dụng hơi nước lắm xáp suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín thứ trái và ngụ lượng tanin có trong suốt quả) lắm dạng trừ khử tốt hồ hết vì chưng đắng chát. quả sau hồi hương hâm nếu như rửa nước lạnh thiệt kỹ trước chập tiễn chân chế biến.
Cũng có trạng thái khử vì chưng chát bằng cách đun sôi trái điều trong dung dịch muối măm 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thực kỹ cũng tặng kết trái như hấp hơi nác.
Bảng - Chất lượng xít buộc từ bỏ trái điều vẫn thắng xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung dịch muối xực 2%
Chỉ tiêu xài hóa lý nhích quả già trái hấp hơi nước 15 phút trái đun trong dung nhích muối
Chỉ số phận xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
lớp axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vì chưng Đắng chát Hơi chát Không chát
(CFTRI) đặt trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ.
nhiều trạng thái trừ khử bởi chát cụm từ dung xích quả bức từ trái điều báng (chưa trừ khử chát) tuần tra cách xử lý nhách trái đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật cạc kết tủa.
Bảng - Tính chất hóa lý thứ dịch trái điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)
Chỉ tiệu hóa lý dịch bắt trái chưa xử lý nhách thắt trái hẵng sang trọng xử lý
Chỉ căn số đoạn xạ 12.5 10.5
ngần axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03
đánh dụng của trái điều
quả điều nhằm sử dụng đả thực phẩm rất da trạng thái từ háp búng báng hoặc bốc thành lót ít vãi muối (năng đàng) xuể giảm bớt bởi chát rồi bát, tới dùng quả điều công vật liệu chế biến ra các loại tuồng uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, Ấn cỡ,...) hay là dùng trong suốt cạc tiệc cocktail trái cùng với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số loại sản phẩm từ bỏ trái điều:
+ nác nép quả điều (quả điều)
+ Xirô trái điều và dịch thắt trái điều gác kín
+ trái điều tắt hộp, bần tiện và mứt quả điều, giấm quả điều
+ Rượu điều
+ Ngoài ra, trái điều đương giàu dạng sử dụng để tọng trực tiếp năng lắm giàu ứng dụng trong việc làm thuốc, đánh thức xơi gia súc, làm động khô khan, chia bón và xăng sinh học.
Nguon:
Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Phương pháp khử vày chát cụm từ trái điều
Dạng Hybrid (Lai ghép)
