Phương pháp khử vì chưng chát hạng quả điều

[cashew2024]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Phương pháp trừ khử do chát cụm từ quả điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nác giàu xáp suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín cụm từ trái và cư trú lượng tanin có trong suốt quả) lắm dạng khử để hầu hết do đắng chát. trái sau chốc hấp phải rửa nước lã thiệt kỹ trước nhát tiễn đưa chế biến.





Cũng nhiều thể trừ khử do chát bằng cách đun sôi quả điều trong dung xê muối chén 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thật kỹ cũng cho kết trái như hâm hơi nước.

Bảng - Chất cây nhích thắt trường đoản cú trái điều hở nhằm xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung nhích muối thang 2%

Chỉ xài hóa lý xịch trái tươi trái hấp hơi nước 15 phút quả đun trong dung dịch muối
Chỉ số phận đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
lớp axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vì Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) để trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.

nhiều trạng thái trừ khử bởi vì chát mực dung xít trái tấm từ quả điều khoác (chửa trừ khử chát) văn bằng cách xử lý dịch quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt các kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý mực tàu xích trái điều trước và sau chốc xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xít bắt buộc trái chưa xử lý dịch thắt trái hẵng sang xử lý
Chỉ số xong xạ 12.5 10.5
cỡ axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng ngữ quả điều
trái điều đặt sử dụng làm thực phẩm rất da thể từ ngốn già hay kí vách buổi ít vãi muối (hoặc đàng) nổi giảm bớt bởi vì chát rồi thang, tới sử dụng quả điều làm vật liệu chế biến ra các loại đờn uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, Ấn Độ,...) hay là dùng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail trái đồng cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mạng loại sản phẩm từ quả điều:

+ nác bắt buộc quả điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và xê buộc quả điều canh kín

+ quả điều tắt hộp, kẹo và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn lắm trạng thái dùng đặng bát túc trực tiếp hoặc lắm lắm ứng dụng trong suốt việc đả thuốc, tiến đánh thức ngốn gia súc, công hễ khô khan, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều