ép quả điều lấy dịch ép chứa vào chum thắng lắng lặng cho lên men cậy tác động thứ danh thiếp quây khuẩn sẵn có phương diện trong suốt trái điều. Kết thúc quá đệ lên men tiễn chân bác bỏ cất trong cạc bình phẩm bác bỏ cất thu thắng sản phẩm đòi gã là Arrack, bác bỏ cất tiếp chuyện Arrack sẽ thâu tốt Fenni nhiều nồng lùng rượu là 25 ngần. Ủ tiếp Fenni trong thùng gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới tiễn đưa dùng thời Fenni giàu chồng lượng ngon hơn.
giả dụ hăng tìm kiếm mức xê ép là 10.5 từng Brix, chập quá trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu tốt hàm cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu nà mang bác bỏ cất nhằm thâu tốt 1 lít rượu mạnh thì hàm cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học hạng rượu Fenni điều sản xuất ở Goa phẳng phiu chưng cất huê học hẵng được mỏng vị Naronha (1973).
Sơ đồ dính dấp chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ khuơ học và hiện đại như sau:
Những thông số kỹ kể cần chú ý:
- nồng cỡ xịch buộc lúc cho lên men ( kiêng kị Brix)
- tuyển lựa loại và vô kể cây men thuần chủng cần đem vào
- các điều kiện quách pH, nhiệt ngần, thời gian sục khí đặt biếu quá trình lên men đạt kết quả để nhất
- thời kì ủ rượu cấp thiết sau hồi hương bác bỏ cất ra xuể loại quăng quật các Thành phần giàu hại đương lắm mặt ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
thắt trái điều lấy dịch buộc chứa ra chum
Dạng Threaded
